CREMA DI FAGIOLI ZOLFINI CON POMODORO, ESTRATTO DI RAPA E CIPOLLA ROSSA CROCCANTE
E sullo scadere del gong, oggi a pranzo ho fatto una ricetta semplicissima e molto dietetica per un contest a cui avrei voluto partecipare già qualche settimana fa, ma il tempo ahimè è sempre troppo poco, per dedicarlo a tutto quello che vorrei fare in cucina e sul mio blog.
Oggi quindi eccovi una crema di fagioli zolfini, chiamati così per il loro colore giallo chiaro tipico dello zolfo, molto piccoli e di pasta molto tenera tipici della zona del Pratomagno (Toscana), che ho ricevuto in omaggio da Fabrizio del Relais Villa Acquaviva conosciuto in rete, attraverso vari social network, complice un mio aiuto per una sua vacanza, in omaggio mi ha spedito per il “disturbo” i fagioli detti sopra, dell’olio tipico toscano, una bottiglia di morellino di scansano e un passito che mi dice essere molto particolare (ancora non l’ho assaggiato, ma presto ti dirò!)
Ed eccovi gli ingredienti e la preparazione.
ingredienti:
300gr di fagioli zolfini
1 cipolla rossa
due cucchiai di zucchero di canna
1 bicchiere di salsa di pomodoro
1 bicchiere di estratto di succo di rapa rossa
qualche bacca di pepe rosa
sale e olio extravergine d’oliva qb.
Mettete in un pentola un giro d’olio extravergine e mezza cipolla rossa tritata e fate soffriggere.
Aggiungete poi i fagioli e coprite con acqua (io per la dose che ho fatto sono arrivata fino a metà pentola di acqua, una pentola di dimensione media per zuppe/minestre) lasciate cuocere a fuoco basso per circa 2 ore.
Dopo questo tempo i fagioli sono diventati teneri e a questo punto ho aggiunto la passata di pomodoro, un pizzico di zucchero, il sale e il succo di rapa rossa.
In un padellino piccolo antiaderente, ho messo un filo d’olio e ho fatto saltare delle rondelle di cipolla rossa con una spolverata di zucchero di canna e il sale.
Ho servito la crema guarnita con la cipolla croccante sopra e una macinata di bacche di pepe rosa.
La Gonzi
”
Ecco la bella e buona fine che hanno fatto i fagioli zolfini di Villa Acquaviva ( @villa_acquaviva ), grazie alla blogger/chef di Spadelliamo Insieme, Francesca “La Gonzi” ( @la_gonzi ).
una ricetta, semplice, ma con sapori e consistenze diverse, che la rendono saporita, delicata e molto divertente.
grazie ancora per la bellissima trasformazione dei prodotti della nostra amata terra Maremma
” Montemerano
Da Scansano per la SS322 mi dirigo verso Montemerano che è un amore di paese, arroccato in cima a una collina che guarda su una fantastica campagna con estensioni di coltivo e di vigne alternate a boschi.
Un chilometro prima di Montemerano, dopo aver percorso un bel viale alberato d’accesso, vado a vedere il Relais Villa Acquaviva che si trova in mezzo ai vigneti. L’albergo ha 26 confortevoli camere, tutte con bei bagni e alcune con veranda, piscina, campo da tennis, ristorante, enoteca; produce anche miele, marmellate e vino nella propria fattoria. Dall’albergo si gode di una bellissima vista e si vede Montemerano.”
tratto da:
“La Mia Toscana”
di Sibilla Della Gherardesca (prefazione di Sarah Ferguson Duchessa di York)
Itinerari noti e meno noti, percorsi, suggerimenti, indirizzi
#Risotto with #Saffron #Asparagus and Crispy “Guanciale” (#bacon)
This is one of the dishes that from tonight you can find in the menu of La Limonaia Restaurant in Villa Acquaviva
Risotto ai Pistilli di Zafferano con Asparagi e Guanciale Croccante
Ecco uno dei piatti che da stasera troverete in carta alla Limonaia di Villa Acquaviva:
MAREMMA, WHAT ELSE?!
there are many reason to come here in Maremma:
- Food: Acquacotta soup, Lamb, Ravioli filled with Ricotta and Spinach, Pappa al Pomodoro (tomato soup), Pici Home-made Pasta
- Wine: Morellino di Scansano DOCG Red Wine, Bianco di Pitigliano DOCG White Wine;
- Historical Town: Montemerano, Pitigliano, Sovana, Sorano, Capalbio;
- Arts: “Giardino dei Tarocchi of Niki de Saint Phalle” in Capalbio or in Seggiano “Giardino of Daniel Spoerri”
- Amazing places: Monte Argentario, Ansedonia, Talamone, Monte Amiata
so a lot of things to do and emotions to feel.
allow us to show you all of those things
(Fonte: villacquaviva.com)
Vieni a festeggiare il Capodanno nella magica atmosfera di Villa Acquaviva.
Il menù della serata sarà:
Antipasto
Il carpaccetto di rombo marinato su ratatouille di finocchi e arance con frittini di grano saraceno
Primi
La “Pasta & Ceci” alla maniera di Acquaviva con pasta di grano duro fritta, dadolata di polipo grigliato e profumato con olio e rosmarino
La lasagnetta nera di ciaffagnoni con farcitura di cavolfiore, ricotta di Manciano e polpa di granchio
Secondi
Il “maki” di spada e cavolo nero con cuore di gambero rosso su guazzetto di pomodorini, olive taggiasche e rucola
Medaglioni di cotechino con lenticchie di Onano
Dessert
Il semifreddo di torrone con croccante di anacardi e salsa al kaki
Bevande
Tutte le portate saranno accompagnate dai vini della Fattoria Acquaviva “Biancospino”
“Acquaviva” Bianco di Pitigliano
“Nero” Morellino di Scansano
Bollicine
Champagne Brut “Veuve Clicquot Ponsardin”
La serata sarà allietata dalla musica di Marco Mazzuoli e scintillanti fuochi d’artificio
Per info e prenotazioni 0564 602890 info@relaisvillaacquaviva.com
(Fonte: villacquaviva.com)
Serata di pesce alla Limonaia: filetto di Persico al forno con patate e pomodori perini;
Special Seafood night at La Limonaia: Perch fillets baked with potatoes and tomatoes
MAREMMA WINE SHIRE 2011
Anche quest’anno Villa Acquaviva parteciperà all’evento fieristico “Maremma Wine Shire”. Dopo una grande annata fatta di ottimo vino e grandi soddisfazioni in termine di vendite e riconoscimenti, non vediamo l’ora di incontrarvi. Quale miglior occasione se non quella dell’evento più importante del vino maremmanno che si svolge a Braccagni presso il Madonnino.
Vi attendiamo dal 21 Maggio al 23 Maggio 2011 dalle 10 alle 18, presso il Centro Fiere del Madonnino a Braccagni (Grosseto)
Il Relais si trova in una posizione magica, a 5km da Saturnia, 1 da Montemerano e 20 da Scansano. È in una posizione baciata dal sole tutto il giorno (sebbene essendo in Gennaio non abbiamo provato la piscina). Il personale è molto cordiale e disponibile, la colazione non è estremamnete varia ma tutti i prodotti sono squisiti (in particolare la ricotta freschissima col prosciutto e le torte home made). Le camere non sono enormi, ma alcune superior hanno una bella terrazza (consigliata)
- mfini70 -
The Relais is located in a magical location, 5 km from Saturnia, 1 to Montemerano and 20 to Scansano. It is in a sunny position all day (although we have not tried the pool because we went in January). The staff is very friendly and helpful, breakfast is not estremamnete varies, but all products are delicious (especially the fresh ricotta with prosciutto and home made cakes). The rooms are not huge, but some have a terrace superior (recommended)
- mfini70 -
”MFINI70 on TripAdvisor.com
http://www.tripadvisor.it/ShowUserReviews-g677309-d609729-r91790309-Relais_Villa_Acquaviva-Manciano_Tuscany.html#CHECK_RATES_CONT
…un ospite speciale…
…a special guest…
….suoni e colori di Acquaviva a Giugno al tramonto…
….colours and sound of Acquaviva in June at sunset…
